maanantai 28. kesäkuuta 2010

Mansikkajuustokakku



Juhannuksena pääsin toteuttamaan kauan suunnitellun mansikkajuustokakun. Mökkeillessä ja tuoreiden mansikoiden puuttuessa lopputulos ei ollut aivan alkuperäisen suunnitelman mukainen. Pohja ja täyte muokkautuivat seuraavanlaisiksi, mutta ajantajun puuttuessa kiille epäonnistui totaalisesti. Tai siis, kiille onnistui, mutta lisäsin sen liian nopeasti. Kakku vaikutti hyytyneen, mutta ei sitä sitten ollutkaan ja niimpä kiille yllättäen valuikin keskelle kakkua. Surkuhupaisaa, mutta onneksi maku oli hyvä ja koko kakku tuli syötyä! :) lohdutuksekseni minua kannustettiin, että eipähän monelta onnistu kiilteen saaminen keskelle kakkua :D saatte naureskella tuota kuvaa :D joskus vielä teen tämän, onnistuneena :)
Tässä siis ohje, joka on mainio myös epäonnistuessaan :)

Brownies-pohjan lunttasin Kinuskikissalta (ks. linkkilista), mutta vaihdoin tumman suklaan valkosuklaaksi. Kinuskikissalta löytyy mainiot vaihekuvat myös!

Browniespohja valkosuklaalla:

125 g voita tai margariinia
75 g valkosuklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia ja voitele reunojen alaosa voilla.
Sulata voi ja lisää suklaa, sekoita kunnes on tasaista. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita munat joukkoon yksitellen ja lopuksi vehnäjauhot. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa 15 minuuttia!



Täyte:

7 liivatetta
1 prk Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
1 prk Valio vaniljarahkaa
1 prk mansikka-vaniljajukurttia
1 tlk Flora Vanillaa
1 pss pakastemansikoita sulatettuna
sokeria
vaniljasokeria

Sulata mansikat ja ota lasiin 1 dl pakastemansikoiden mehua. Soseuta mansikat ja laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike. Lisää hetken huoneenlämmössä ollut tuorejuusto, jukurtti ja rahka. Lisää sokerit. Kiehauta mansikkamehu ja lisää liivatteet siihen. Lisää seokseen. Kaada vuokaan pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa 4 tuntia.

Kiille:

3 liivatelehteä
3 dl vahvaa Fun Light mansikka-vadelma-limemehua

Leikkaa tuoreista mansikoista viipaleita ja asettele ne hyytyneen täytteen päälle. Laita 3 liivatelehteä kylmään veteen. Kiehauta 3 dl mehua (laitoin suhteella 2dl tiivistettä ja 1 dl vettä) ja sekoita liivatteet siihen. Kaada seos mansikoiden päälle. Anna hyytyä muutama tunti.


Mokkamuffinit

Tämä ohje muokkautui vadelmamuffineista, kun kaapista sattui löytymään Nescafen Cafe au Chocolat- pusseja. Tokihan käy joku muukin vastaava pikakahvijauhe.


Taikina:

2 munaa
2 dl sokeria
1 dl juoksevaa margariinia
2-2,5 dl flora vispiä
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria


Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Yhdistä margariini ja kerma, molempien kannattaa antaa hetki olla huoneenlämmössä. Lisää kuivat aineet ja margariini-kermaseos vuorotellen munavaahtoon.

Täyte:

½-1 dl Flora Vispiä
1 pss Cafe au Chocolat- jauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää jauhe. Tarvittaessa vatkaa vielä lisää, kunnes vaahto on jämäkkää. Annostele muffinivuokiin hieman taikinaa ja tee lusikalla kuoppa. Täytä kuoppa lusikallisella kahvivaahtoa ja peitä kekäle taikinalla. Jos taikina ei peitä kokonaan vaahtoa, pursuaa se myös kypsyessään yli.

Paista 200 asteessa 15 minuuttia.

torstai 10. kesäkuuta 2010

Kierrepullat kahdella täytteellä



Tämä idea ponnahti mieleeni heti aamusta ja pakkohan sitä oli kokeilla.

Valmista pullataikina ja jaa se kahteen osaan kohoamisen jälkeen.





1 täyte


1 pkt Suklaalevitettä

2 täyte

1 pkt Philadelphia-juustoa
1 pss pakastevadelmia
sokeria
vaniljasokeria
1 rkl vehnäjauhoja





Kauli ensimmäinen osa taikinasta ohueksi levyksi ja levitä päälle suklaalevitettä. Rullaa taikina ja leikkaa n. sentin paksuiksi paloiksi.




Kauli toinen osa taikinasta. Sekoita juustoon sokerit ja jauhot. Levitä seos taikinalevylle. Pyöritä jäiset marjat perunajauhoissa ja ripottele tasaisesti juuston päälle. Rullaa kuten edellinenkin ja leikkaa palat leivinpaperille.

Voitele pullat munalla.

200 asteessa 10-20 minuuttia.

maanantai 7. kesäkuuta 2010

Vadelmamuffinit



Tämä resepti muokkautui päässäni muutaman päivän ennen kuin päätin kokeilla sitä. Tällä kertaa päätin kokeilla kuinka kävisi jos käyttäisi maidon sijasta kermaa ja lopputulos olikin hyvä. Ensinnäkin taikina oli paksumpaa, mikä teki täytteen sekaan laittamisesta paljon helpompaa. Toiseksi muffinseista tuli paljon kuohkeampia kuin aiemmin käyttämilläni ohjeilla.

Taikina:


2 munaa
2 dl sokeria
1 dl juoksevaa margariinia
2-2,5 dl flora vispiä
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:

1 pussi Blå Bandin Valkosuklaa-nougatmoussea
Pakastevadelmia

Valmista ensin mousse pakkauksen ohjeen mukaan. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Yhdistä margariini ja kerma, molempien kannattaa antaa hetki olla huoneenlämmössä. Lisää kuivat aineet ja margariini-kermaseos vuorotellen munavaahtoon.





Jaa taikinaa reilu kekäle kaksinkertaisiin muffinsivuokiin. Tee lusikalla keskelle kuoppa, täytä kuoppa moussella ja paina päälle vielä perunajauhossa pyöräytetty jäinen vadelma. Peitä nokareella taikinaa.

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Koristele ylijääneellä moussella. Itse laitoin myös Candy Melts-napeista tehtyjä kuvioita.

tiistai 1. kesäkuuta 2010

Kaneli-manteli voisilmäpullat

Kolmannet tuparit olivat isäni puolen sukulaisille. Tykästyin niin Mansikka-mascarponekakkuun, että tein sen toistamiseen. Tällä kertaa en huomannut sulattaa mansikoita, joten mansikkasurvos muistutti lähinnä mansikkasorbettia ja alkoi sulatessaan valua ja valuttaa myös mascarponevaahtoa. Eipä tuo suuremmin muuten haitannut, maku oli edelleen hyvä. :)

Voisilmäpulliin sain idean Kinuskikissalta, jolla oli niin herkullisen oloinen ohje kanelivoisilmäpullista. Ohje olikin muuten sama, mutta lisäsin voin sekaan mantelirouhetta.

Pullataikina:

5 dl kevytmaitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
200 g voi- tai margariinisulaa
n. 15 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja ripottele joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut maidon joukkoon. Sekoita hiivamaitoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää joukkoon n. 11 dl jauhoja pienissä erissä käsin sekoittaen. Sekoita taikinaan sitten voisula ja tämän jälkeen loput jauhot.

Annoin taikinan tekeytyä toista tuntia liinan alla. Tämän jälkeen tein taikinasta kaksi pötköä mistä leikkasin pikkupalasia, jotka pyöriteltiin pulliksi. Elintarviketekniikkaa opiskeleva pikkusiskoni on töissä Rostenin leipomossa ja intoutui tekemään myös muutaman pikkupitkon, niitä kun on työssään palmikoinut jo varmasti tuhansia.

Täyte:

100-150g pehmennyttä voita
1½ rkl sokeria
reilusti kanelia
mantelirouhetta
vanilliinisokeria

Päälle:

munaa
hienoa sokeria

Anna pullien kohota vielä hetki leivinpaperilla. Tämän jälkeen paina sormella keskelle pullaa syvä kolo. Voitele pullat kanamunalla ja annostele reilu nokare voitäytettä ja ripottele päälle vielä reippaasti hienoa sokeria.

Kinuskikissan ohjeen mukaan pullat paistetaan 200 asteessa noin 10 minuuttia, mutta omani kaipasivat lähes 20 minuuttia lämpöä kypsyäkseen.