tiistai 27. heinäkuuta 2010

Kääretorttupohja

Tässä ihan perus kääretorttupohja, josta saa myös kaakaoversion korvaamalla osan jauhoista kaakaojauheella :)

4 munaa
1½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.


Sekoita kuivat aineet ja siivilöi munavaahtoon. Kääntele jauhot vaahtoon rauhallisella liikkeellä pikkuhiljaa.


Kaada taikina leivinpaperille uunipellille. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Vahdi, ettei tummu liikaa!


Kumoa kääretorttupohja heti uunista oton jälkeen sokeroidulle leivinpaperille.


Laittamalla jäähtymisen ajaksi päälle märän keittiöliinan, saa leivinpaperin irtoamaan pohjasta paremmin!

maanantai 26. heinäkuuta 2010

Lakritsi-sitruunakääretorttu

Tästä ei valitettavasti ole kuvaa, mutta ehkäpä vielä myöhemminkin teen tämän :)

Pohja:

Kääretorttupohja


Täyte:

Lemon Curd- tahnaa
½ tlk Flora vispiä
½ prk maustamatonta tuorejuustoa
lakritsikastiketta
½ dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma ja lisää tuorejuusto. Lisää lakritsikastiketta pikkuhiljaa ja siivilöi kreemijauhe mukaan. Varo ettei tule liian vetistä!
Levitä pohjan päälle Lemon Curdia. Lisää vielä kerros lakritsikermaa ja rullaa tiiviiksi rullaksi.

Vinkki! Itse tehty lakritsikastike on moninkerroin parempaa. Sulata siis Kick-patukoita kermaan kattilassa tai mikrossa, ja voila!

Sokerikakkupohja

Tässä ihan perus sokerikakkupohjaohje. Tästäkin saa kaakaoversion korvaamalla osan jauhoista kaakaojauheella :)

5 munaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
leivinjauhetta

Korppujauhota irtopohjavuoka. Ota kaksi samankokoista lasia. Riko huoneenlämpöiset munat toiseen lasiin. Laita toiseen lasiin sokeria niin, että pinta on samalla tasolla munien kanssa.


Kaada sokeri kulhoon. Mittaa lasiin vehnäjauhoja n. 50-75% ja loput perunajauhoja taas samalle tasolle munien kanssa. Laita päälle vielä 2 tl leivinjauhetta ja sekoita.


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi jauhot joukkoon. Siivilöi hitaalla liikkellä ja mahdollisimman vähällä sekoittamisella.



Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 40 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua turhaan. Jos kakku täytyy peittää tummumisen vuoksi foliolla, odota ainakin 20 minuuttia, ettei kakku lässähdä uunin avaamisen takia.
Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

Mansiffee


Tämä maanmainio ohje on hypännyt silmille milloin missäkin ja nyt se oli pakko koeajaa :) ei tosin käynyt ihan niin helposti kuin toivoin. :)

Pohja:

300g Digestivekeksejä
100g margariinia

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Pistä jääkaappiin odottamaan.

Täyte:

1 tlk kondensoitua maitoa
1 tlk Flora Vispiä
Mansikoita

Olin niin innoissani löydettyäni perjantaina kondensoitua maitoa ihan vahingossa. Niimpä päätin, että nyt on pakko testata kauan himoittu mansiffee. Aikaa ei tosin ollut keitellä maitoa kolmea tuntia, joten testasin sitä mikrossa, niin kuin eräässä blogissa (en enää muista missä) oli ohjeistettu. Noh, keittoaika ainakin minulla oli paljon pidempi kuin tuolla mainittu 5 minuuttia ja kinuskista tuli paksu iso klimppi. Ja supertahmea! Täytyy ensi kerralla testata mitä tulee kattilassa kolmessa tunnissa.

Kuitenkin, levitä siis pohjan päälle kinuski ja mansikat. Murustin päälle hiukan kahvikeksiä, kun sitä löytyi kaapista. Vatkaa kerma ja levitä mansikoiden päälle. Ripottelin päälle vielä kaakaojauhetta.

Mansikka-kinuskikakku



Tämä kakku tuotti harvinaisen paljon päänvaivaa. Tästä oli tarkoitus tulla ensimmäinen prinsessakakkuni, mutta suunnitelmat muuttuivat, kun sokerimassa repesi siirtäessäni kakkua tarjoilulautaselle. Mitä tästä opimme; kuorruta kakku vasta tarjoiluastialla. :) eipä sillä, että lopputulos olisi muutenkaan ollut järin kaunis, mutta harjoitus kai tässäkin tekee mestarin. Lopulta päädyin repimään massan reunoilta pois ja äkkiä lähikaupasta kermaa ja pursottelemaan reunoille.
Loppu hyvin, kaikki hyvin - kakusta tuli näin jopa parempi :) ihan maunkin puolesta, sillä sokerimassa on niin äklömakeaa. Täytteitä kyyläsin jälleen Kinuskikissalta, kun mieli teki yhdistellä mansikkaa ja kinuskia. :)

Pohja:

Sokerikakkupohja

Kinuskitäyte:

1½ dl kuohukermaa
1½ dl fariinisokeria

½ prk maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl kuohukermaa
1½ liivatelehteä

Kinuskikastikkeen tein heti aamulla ja tuuppasin jääkaappiin. Kastikkeen tulee olla täysin kylmää.
Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kylmä kinuskikastike, saattaa olla hiemanhaastavaa, ainakin mulla oli. Tämän jälkeen vaahdota kuohukerma ja lisää siihen tuorejuusto ja kinuskikastike. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivatevesi seokseen.

Mansikkatäyte:

300g mansikoita
1 tlk mansikkakermaa
½ prk maustamatonta tuorejuustoa
½ dl vaniljakreemijauhetta
Lemon Curdia

Survo mansikat ja vatkaa kerma. Lisää kermaan vaniljakreemijauhe ja tuorejuusto. Sekoita lopuksi joukkoon mansikkasurvos.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kakku vaniljamaidolla. Täytä puhtaaseen irtopohjavuokaan. Laita ensimmäiseen väliin kinuskitäyte ja levitä ensin toiseen väliin Lemon curd- tahnaa ja kaada sitten mansikkatäyte. Anna olla jääkaapissa muutama tunti.

Kuorrutus ja koristelu:

Vaalenasinistä sokerimassaa
6 dl Flora vispiä

Kuorruta kakun päällinen sokerikreemillä. Kauli sokerimassa/marsipaani ja levitä kakun päälle. Vatkaa kerma ja lisää muutama ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta siivilöimällä. Pursota reunoille.

Kukat ja perhoset sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Osa värjätty punaisella pastavärillä ja päälle tupsuteltu kultaista efektiväriä. Sokerihelmet liimasin kaupan sokerikuorrutteella kukkiin, samoin kuin kukat ja perhoset kakun päälle. Helmet pysyy ihan painamalla ne paikoilleen.



keskiviikko 21. heinäkuuta 2010

Hyvää nimipäivää!

Tänään viettelen nimipäiviä, taas hyvä syy leipoa :)

Ja viikonloppuna saadaan vihdoinkin tuparit #4 ja luvassa on sitten kakkua, voileipäkakkua ja mahdollisesti kääretorttukin :)

maanantai 19. heinäkuuta 2010

Mansikkakakku


Tämä oli kesän ihkaeka ihkarehellinen mansikkatäytekakku. Ja samalla ihkaeka tekemäni ihkaoikea täytekakku pursotuksineen kaikkineen :) idea lähti bongattuani Kinuskikissalta (jälleen kerran) mainion ohjeen, tällä kertaa valkosuklaa-mansikka-raparperitäytteen. Pohjaksi tein ihan sokerikakkupohjan, mikä on ehkä helpoin kakkupohja ikinä. :)

Pohja:

5 huoneenlämpöistä munaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Korppujauhota 24cm irtopohjavuoka. Ota kaksi samankokoista lasia. Riko munat toiseen lasiin. Laita toiseen sokeria, samanverran verran kuin toisessa on munia. Kaada sokerit kulhoon. Täytä lasi jauhoilla, n. 50-75% vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja, niin, että pinta on yhtä korkealla kuin munien. Lisää leivinjauhe. Sekoita jauhot varovasti keskenään lusikalla.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot mukaan nuolijalla varovasti käännellen. Kääntele mahdollisimman vähän ja hitaalla liikkeellä!
Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja hölskytä muutaman kerran, jotta mahdolliset ilmakuplat lähtevät.
Paista 175 asteessa 40 minuuttia.
Jos kakku täytyy suojata foliolla tummumisen vuoksi, malta mielellään odottaa ainakin 20 minuuttia, ennenkuin avaat uunin. Vältä muutenkin uunin turhaa avaamista, ettei kakku lässähdä. Hyvä merkki kakun valmistumisesta on, että se irtoaa hieman reunoilta. Kumoa kakku pian uunista oton jälkeen.

Täyte:

4dl Flora vispiä
1 levy valkosuklaata
1 litra mansikoita
750 g raparperia

Raparperikiisseli:


750 g raparperia
3 ¼ dl sokeria
1 ½ dl keittolientä
3 rkl maissitärkkelystä
1 ½ rkl vettä

Pese raparperit ja kuori niistä ulommainen kerros. Leikkaa raparperit paloiksi ja laita ne kattilaan sokerin kanssa. Keitä hetken aikaa, enintään viisi minuuttia kunnes raparperit ovat pehmenneet. Anna raparpereiden valua siivilässä hetken aikaa. HUOM: ota liemi talteen!
Laita raparperit takaisin kattilaan ja lisää 1 ½ dl valutetusta liemestä. Säästä loppu liemi kakun kostutukseen. Kiehauta seos uudelleen. Sekoita maissitärkkelys kylmään veteen ja kaada kattilaan. Keitä sekoitellen n. 3 minuuttia. Anna kiisselin jäähtyä.

Valkosuklaavaahto:


Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa pikkuhiljaa mikrossa ja vatkaa vaahdon joukkoon.

Kakun kokoaminen:


Kuvaan tunki näköjään myös mun varpaat :)

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin rapaparperin liemellä. Levitä puolet raparperikiisselistä ja asettele päälle puolitettuja mansikoita vieriviereen. Levitä päälle valkosuklaavaahtoa.
Aseta päälle toinen kakkulevy ja toimi kuten edellä.
Kostuta vielä päälimmäinen kerros ja tasoita reunoilta mahdollisesti hieman ylituleva täyte.

Koristelu:



Vatkaa 5dl kermaa ja lisää vaniljakreemijauhetta vähitellen. Omasta vaahdostani tuli hieman liian tömäkkää, eikä pursotus sujunut ihan niin helposti kuin voisi toivoa. Noh, harjoitus tekee mestarin - tässäkin asiassa :)
Asettele kakun päälle haluamasi määrä mansikoita ja pursota kerma reunoille ja mansikoiden ympärille. Koristele vielä strösseleillä.

keskiviikko 14. heinäkuuta 2010

Appelsiinimutakakku

Tälläisen pyöräytin eilen anoppilaan lähtiessä ja pöydällä jo viikkoja lojunut sveitsiläinen appelsiinisuklaalevykin sai käyttöä. (Miten mä en oikeesti ole syöny sitä???)

Taikina:

4 munaa
2 dl sokeria
200g voita tai margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
150-200 g tummaa suklaata (appelsiini)

Jos appelsiinisuklaata ei satu löytymään, käytä suklaan lisäksi appelsiinin kuoriraastetta.

Ohje:

Jauhota irtopohjavuoka (24cm). Yhdistä kuivat aineet. Sulata voi kattilassa ja sekoita suklaan palat siihen, älä kiehauta. Sekoita kunnes seos on tasaista. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon vuorotellen kuivat aineet ja suklaavoiseos. (Lisää kuoriraaste)
Kaada seos vuokaan ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.
Siivilöi hieman jäähtyneen kakun päälle tomusokeria.

Tarjoa esimerkiksi vaahtoutuvan vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Ps. Kuva otettiin kännykällä, kun kamera unohtui. Lisään sen tänne jos se näyttää koneella mitenkään järkevältä :)

torstai 8. heinäkuuta 2010

Mariannejuustokakku



Tämän tein jo valmiiksi odottamaan viikonlopun grillijuhlia. Kakku on nyt yhdistetty Tervetuloa takaisin Suomeen ja onnittelut hyvistä arvosanoista- kakku kahdelle hyvälle ystävälleni, joille aiemmin olin luvannut pyöräyttää juustokakun. Aina on hyvä syy leipoa kakku :) toiveena oli suklainen ja Mariannella höystetty luomus, johon innostuin kokeilemaan Kinuskikissan ohjeen innostamana peilikirkasta suklaakiillettä :) Koristelin kakun vasta paikan päällä, ja ajattelin testata valkosuklaan makuista koristelugeeliä ja totesin, että oli samalla ensimmäinen ja viimeinen kerta kun käytän sitä - katsokaa kuvasta miksi :D

Pohja:

1 pkt Domino-keksejä
juoksevaa margariinia

Täyte:

1 tlk kuohukermaa
2 prk mascarpone-juustoa
1 prk vaniljatuorejuustoa
1 prk vaniljarahkaa
1 levy valkosuklaata
Marianne-crushia
6 liivatelehteä
sokeria
vanilliinisokeria

Kiille:

3 liivatelehteä
1 dl tummaa kaakaojauhetta
¾ dl sokeria
3 dl kevyt- tai rasvatonta maitoa

Murskaa Dominot ja sekoita margariinin tai voin kanssa. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia ja voitele reuna kasviöljyllä. Painele keksiseos pohjalle.
Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää huoneenlämmössä hetken pehmennyt mascarpone, rahka ja tuorejuusto. Sulata suklaa ja lisää täytteeseen. Lisää sokeria ja vanilliinisokeria halutessasi. Sekoita Marianne-crush joukkoon. Itse jätin isosta pussista hieman crushia koristeluun. Kiehauta 1 dl vettä ja sulata liivatteet siihen. Lisää joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä ainakin 4 tuntia ennen kiilteen lisäämistä, ettei käy niin kuin mansikkajuustokakun kävi :)

Kiilteen valmistukseen Kinuskikissalta löytyi mitä mainioin ohje :)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kaakaojauhe, sokeri ja maito kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Ota liedeltä, kun seos on tasainen. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita suklaakastikkeeseen. Jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa haaleaksi. Kaada sitten vuokaan täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia. Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoilualustalle.

Koristele kokonaisilla Marianneilla ja crushilla.

keskiviikko 7. heinäkuuta 2010

KIITOS!

Känttynurkka iloitsee ensimmäisestä lukijastaan ja yli viidestäsadasta kävijästä! :)
Kiitos!

Viikonlopuksi luvassa muutama voileipäkakku sekä suklaa-mariannejuustokakku :)

maanantai 5. heinäkuuta 2010

Kesäinen salaatti


Tämä salaatti syntyi kaapista löytyvistä tarvikkeista ja on hyvin myös muokkailtavissa maun mukaan :)

1 ruukku jääsalaattia
1 punainen paprika
pätkä kurkkua
½ purkkia fetaa
½ litraa mansikoita
½ rasiaa viinirypäleitä

Pilko paprika, kurkku, mansikat ja viinirypäleet. Revi salaatti. Lado kaikki kulhoon ja lisää mieleistäsi kastiketta. Toimiva kastike, josta kummitätini vinkkasi, on kylmäpuristettu rypsiöljy, joko sellaisenaan tai maustettuna :)

perjantai 2. heinäkuuta 2010

Vaniljainen vadelmapiirakka


Tämä ajoi nyt Tervetuloa takaisin Suomeen- kakun asiaa. En mielelläni enää käytä noita valmistaikinoita, mutta olosuhteiden pakottama tällä kertaa matkaan lähti valmis murotaikinapaketti. Ihan onnistunut tuo tuotos silti oli :)

Pohja:

Sunnuntai murotaikina

Täyte:


1 prk mascarponejuustoa
1 prk Sunnuntai vaniljatuorejuustoa
1 muna
1 rkl perunajauhoja
sokeria
vanilliinisokeria

1 pss pakastevadelmia
valkosuklaata

Painele sulanut taikina voideltuun piirakkavuokaan. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada vuokaan. Pyörittele jäiset vadelmat perunajauhossa ja kaada ne täytteen päälle.

Paista uunissa 200 asteessa 30 - 40 minuuttia.

Koristele jäähtynyt piirakka sulalla valkosuklaalla. Itse laitoin myös aiemmin Candy meltseistä tehtyjä sydämiä.