lauantai 28. tammikuuta 2012

Minttu-suklaajuustokakku




Tämä kakku on avomieheni synttärikakku. Tilaukseen tuli minttusuklaakakku, ja päädyin tähän ihanaan Kinuskikissan kakkuun, jota olen halunnut tehdä jo pitkän aikaa. Tässä ohje suoraan Kinuskikissalta, alkuperäinen löytyy täältä.
Koristeluun toiveet olivat Muumeja metsässä :D sitä saa mitä tilaa :D Kakkua päätyi koristamaan valkosuklaasta tehdyt muumit, sokeriset puut ja valkosuklaalastut.


Pohja:

200 g minttu-dominoita
75 g voita tai margariinia

Täytemousse:

4 dl vispikermaa
2 valkuaista

Maitosuklaakerros:

2 liivatelehteä
150 g maitosuklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl vettä


Minttusuklaakerros:


2 liivatelehteä
sinistä ja vihreää elintarvikeväriä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1-2 tl piparminttuaromia
150 g valkosuklaata
2 rkl vettä

Ohje:

Murskaa dominot tehosekoittimessa tai kaulien. Sulata margariini kattilassa ja lisää joukkoon keksimurska. Levitä seos halkaisijaltaan 24 cm kokoiseen irtopohjavuokaan

Vaahdota vispikerma. Erottele valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vispivaahtoon. Jaa täytemousse kahteen osaan. Laita toinen osa jääkaappiin odottamaan.

Laita maitosuklaakerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele maitosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Yhdistä suklaasula ja tuorejuusto keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita liivateliemi suklaa-tuorejuustoseokseen ja yhdistä seos sitten toiseen moussepuolikkaaseen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 30 minuuttia.

Laita minttusuklaakerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Värjää jäljellä oleva moussepuolikas sinivihreäksi sinisellä ja vihreällä elintarvikevärillä. Sekoita tuorejuuston joukkoon piparminttuaromi. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Yhdistä suklaasula ja tuorejuusto keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita liivateliemi suklaa-tuorejuustoseokseen ja yhdistä seos sitten jäljellä olevaan moussepuolikkaaseen. Tarkista maku; lisää aromia tarvittaessa. Kaada vuokaan maitosuklaatäytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia ennen vuoasta irrottamista.


Prinsessa Ruusunen- kakku



Avomieheni tytär juhli 5-vuotis synttäreitä. Viime vuonna kakkutoiveena oli Lumikki, tällä kertaa vaatimukset olivat myös selvät: mansikkaa, vadelmaa, päälle suklaata ja sitten Prinsessa Ruusunen.
Kakku leivottiin ja täytettiin yhdessä sankarin kanssa, koristelupuolen hoidin kuitenki yksinäni. :)

Pohja:

8 munan sokerikakkupohja

Mansikkatäyte:

1 prk Flora Vispiä
1 prk vaniljarahkaa
pakastemansikoita
sokeria
3 liivatelehteä

Vadelmatäyte:

1 prk Flora Vispiä
1 prk vaniljarahkaa
pakastevadelmia
sokeria
3 liivatelehteä

Suklaakuorrute:

130g tummaa suklaata
½ dl kuohukermaa
(vadelma-mansikkamarmeladia)
Ohje täällä.

Ohje:

Valmista sokerikakkupohja ja anna jäähtyä ennen leikkaamista.
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
Voit valmistaa täytteet yhtä aikaa, vatkaa molempien täytteiden kerma vaahdoksi, lisätä joukkoon rahkat ja erottele kahteen eri kulhoon.
Lisää toiseen maun mukaan vadelmia ja toiseen mansikoita. Lisää vielä tarpeen mukaan sokeria. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen, lisää täytteisiin.
Täytä kakku irtoreunan kanssa, täytteet ovat todella löysiä. Jos käytössä ei ole irtoreunaa, anna täytteiden jähmettyä jääkaapissa ennen kuin kaadat ne vuokaan.
Kostuta kakku maidolla ja täytä toinen väli mansikkatäytteellä ja toinen vadelmalla.
Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin kolme tuntia ennen reunan irroittamista.



keskiviikko 25. tammikuuta 2012

Nimetön marenki-vadelmajälkiruoka



Tämä Pappilan hätävarasta ideansa saanut sekoitus keksittiin vähän extempore ollessani serkkujeni luona Kuopiossa. Kaupassa mietittiin, että mikä olisi nopea ja helppo jälkiruoka. Kun serkun kanssa lueteltiin hyviä juttuja; marengit ois hyvää, vois laittaa sekaan keksejä jne.. muotoutui lopulta tälläinen sekoitus. Ja oli muuten hyvää :) Tämä on on myös sellainen sekoitus, että sekaan voi heittää oman maun mukaan ihan mitä vaan.
Neljä lusikkaa kulhoon, ja jokainen syömäri kävi illan mittaa napsimassa suoraan kulhosta :D

2 prk mascarponejuustoa
1 tlk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
500 g pakastevadelmia
kinuskikastiketta
kaurakeksejä
marenkeja
(käytimme marenkikakkupohjaa, kun pikkuisia ei löytynyt)

Ohje:

Vatkaa vaniljakastikevaahdoksi ja sekoita joukkoon huoneenlämmössä olleet mascarponet. Kiehauta vadelmat ja sekoita joukkoon kinuskikastiketta.
Murskaa kulhon pohjalle marenkeja ja keksejä, palat voi surutta jättää suuriksikin.
Levitä päälle vadelmia ja kermaa.
Lisää kerroksittain kaikkia, kunnes kulho on täynnä.

Quesadillat


Harvemmin laitan mitään varsinaisia ruokaohjeita, yleensähän oon enemmän kakkujen ja leivonnan puolella. Tämä hyvin yksinkertanen ohje on kuitenkin niin hyvä ja helppo muokata omaan makuun sopivaksi, että päätin sen tänne laittaa.

Ohje 4:lle:

8 tortillalettua

1 pss kinkkusuikaleita
juustoraastetta
1 punainen paprika
1 nippu basilikaa
suolaa
pippuria

Ohje:

Sekoita täytteen aineet keskenään. Levitä täyte tortillaletulle ja aseta päälle toinen lettu. Paista molemmin puolin kunnes juusto on sulanut.

tiistai 10. tammikuuta 2012

Mustikka-valkosuklaakakku


Tämän kakun tein jo jokin aika sitten ystäväni äidin synttäreille.

Pohja:

5 munan sokerikakkupohja

Mustikkatäyte:

2,5 dl Flora Vispiä
1,5 prk vaniljarahkaa
4 dl mustikoita
5 rkl mustikkahilloa

Valkosuklaatäyte:


2,5 dl Flora Vispiä
200g valkosuklaata
1,5 prk vaniljarahkaa

Kinuski:

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Ohje:

Valmista kakkupohja ja anna jäähtyä ennen leikkaamista.
Vatkaa kerma ja lisää joukkoon rahka, mustikat ja hillo. Sulata suklaa ja vatkaa valkosuklaatäytteen kerma, lisää joukkoon rahka ja suklaa. Kostuta kakku vaniljamaidolla ja täytä toinen väli mustikkatäytteellä ja toinen valkosuklaatäytteellä.
Keitä kinuski ja levitä kakun päälle. Pursota reunoille kerma.

keskiviikko 4. tammikuuta 2012

Ristiäiskakku



Sain heti vuoden alkuun kunnian tehdä kakut kaverini pojan ristiäisiin. Tein myös elämäni ensimmäisen kerran kaksikerroksisen kakun. Tosin koska en uskaltanut laittaa ylempää kerrosta paikalleen yöksi sen pelossa, että jotain käy, en ollut itse sitä siirtämässä. Laitoin ohjeeseen myös alemmasta kerroksesta isomman, sillä kuten kuvista näkyy, on siinä ja siinä että ylempi kerros mahtui.
Tein juhliin myös kinkkuvoileipäkakun sekä lohivoileipäkakun.

Pohjat:

5 munan sokerikakkupohja (26-28cm)
4 munan sokerikakkupohja (20cm)


Täytteet:
(määrät kahteen kakkuun)

4 dl vispikermaa
1,5 prk vaniljarahkaa
4 dl mustikoita
sokeria

4 dl vispikermaa
300g valkosuklaata
1,5 prk vaniljarahkaa

Koristeluun:

2 dl vispikermaa
Valkoista ja sinistä sokerimassaa

Ohje:

Valmista kakkupohjat. Anna niiden jäähtyä ennen leikkaamista.
Vatkaa kerma ja lisää joukkoon rahka ja mustikat. Sulata suklaa ja vatkaa valkosuklaatäytteen kerma, lisää joukkoon rahka ja suklaa. Kostuta kakku maidolla ja täytä molempien kakkujen toinen väli mustikkatäytteellä ja toinen valkosuklaatäytteellä.

Vatkaa kerma ja lisää joukkoon vaniljakreemijauhe vähitellen. Kuorruta kakku ohuelti kermalla. Kauli sokerimassa levyksi ja kuorruta kakut.
Koristeeksi kakut saivat pojan nimen, lumihiutaileta ja Confetista ostetun talvivauva-koristeen.




Onnea vielä Joonatanille kauniista nimestä :)

maanantai 2. tammikuuta 2012

Jouluinen juustokakku




Tämän kakun tein meille jouluksi. Uuden vuoden juhliin avomieheni pyysi samanlaista kakkua, tosin pyyntö tuli edellisenä iltana ja koska olin uuden vuoden aattona töissä kuuteen asti, kirjoitin miehelleni kauppalapun ja ohjeen ja pistin herran leivontahommiin. Kuvat ovat siis herran tekemästä kakusta, ja hyvinhän tuo onnistui :)

Pohja:

200 g pipareita
voita/margariinia

Täyte:

2½ dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk omena-kanelimarmeladia
sokeria maun mukaan
1½ dl vaaleaa glögiä
4 liivatelehteä

Ohje:

Murskaa piparit ja sekoita joukkoon voi. Painele seos irtopohjavuuan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto, marmeladi ja sokeri.
Kiehauta glögi ja sulata siihen liivatteet. Lisää seokseen ohuena nauhana.
Kaada täyte vuokaan ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.


Kakuntekijä leikkuuhommissa :)



Upea kakkulapio vain tuotti teknisiä vaikeuksia :D