lauantai 22. joulukuuta 2012

Wiener Nougat-marengit





Näitä ihania marenkeja vein työkavereille joululahjaksi. Foliosta tein pienet kupit, johon pakkasin jokaiselle kasan herkkuja :)


Noin 30 kpl

3 valkuaista
3 dl sokeria
1 pss Wiener Nougat Crushia

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pikkuhiljaa joukkoon.
Kääntele nougatrouhe varovaisesti valmiin vaahdon joukkoon.
Pursota marengit pikkuleivän kokoisiksi leivinpaperille.

Paista 120 asteessa 45-60 minuuttia.

Joulutortut



Joulutortut valmistin taikinapaketissa olevan ohjeen mukaan. Hillon alle levitin vaniljakreemiä (1 rkl jauhetta, 3 rkl vettä)

Sitruunamarenkipiirakka




Tämän tortun ohjeen nappasin suoraan Kinuskikissalta. Ohjeen vaihekuvineen löydät täältä.

Pohja:
3 ¼ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
175 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Täyte:
2 ¼ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
1 ¾ vettä
1 dl puristettua sitruunamehua (n. 2 sitruunan mehu)
5 keltuaista
50 g voita

Marenki:
5 valkuaista
1 ¼ dl sokeria


Ohje:

Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri. Nypi sekaisin voin kanssa. Lisää joukkoon vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina kevyesti painellen voidellun piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kevyesti väriä.

Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Levitä heti pohjan päälle.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista hetken aikaa. Levitä/pursota marenki täytteen päälle. Laita uuniin n. 5 minuutiksi, kunnes marenki on saanut hieman väriä.

Suklaatorttu




Tämän suklaatortun tein työkaverilleni läksijäislahjaksi. Aivan ihanan ohjeen löysin Silkkiavain-blogista, tosin itsekin omistan kyseisen kirjan josta ohje oli bongattu :) On ihanaa löytää uusia upeita blogeja, tämäkin pääsee suoraan lempparilistalleni :) Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.
Lisukkeeksi torttu sai tuoreita hedelmiä ja kermaa, pohjan tosin suunnittelin ensi kerralla muokkaavani muropohjaksi.






Pohja:

2½ dl vehnäjauhoja
2 tl kaakaojauhetta
2 tl tomusokeria
hyppysellinen suolaa
50 g paloiteltua kylmää voita
1 munankeltuainen
jääkylmää vettä

Täyte:

200 g tumaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)
2 rkl pehmeää suolatonta voita
2½ dl kuohukermaa

Lisukkeet:

Tuore ananas
Tuore mango
3 passionhedelmää
tuoretta minttua
sitruunan mehua

2 dl kuohukermaa
kreikkalaista jogurttia
sitruunan kuoriraastetta ja mehua

Ohje:

Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, tomusokeri ja suola, lisää voi ja vatkaa kunnes seos on nokareista. Lisää munankeltuainen ja vähän kylmää vettä (n.1 dl).
Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja kauli 8 cm vuokaa isommaksi. Vuoraa vuoka varovasti taikinalla. Siisti reunat ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Peitä leivinpaperilla ja laita päälle painoksi kuivattuja herneitä. Pane jääkaappiin puoleksi tunniksi. Paista 190 asteessa 15 minuuttia, ota herneet ja paperi pois ja paista vielä 5 minuuttia.
Paloittele suklaa ja pane pehmeän voin kanssa kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada se hyvin sekoittaen suklaan sekaan ja jatka sekoittamista, kunnes suklaa on täsyin sulanut. Kaada taikinapohjalle ja pane jääkaappiin kylmenemään 3 tunniksi.

Koristele.

Pilko ananas ja mango, lisää joukkoon passionhedelmät ja pieneksi pilkottua minttua. Purista sekaan sitruunan mehua makusi mukaan.
Vatkaa kuohukerma ja lisää joukkoon maun mukaan jogurttia ja sitruunaa.

Sitruunatorttu

Tämäkin ohje löytyi Kinuskikissalta.


Pohja:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
2 dl sitruunamehua (2-3 sitruunaa)
2 ¾ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
3 munaa

Ohje:


Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä. Levitä taikina jauhotetuin sormin voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.
Purista sitruunamehu. Yhdistä kulhossa sokeri ja vehnäjauhot. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja kerma. Lisää munat ja kaada täyte vuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Tarjoile kermavaahdon kera.