Pekaanipähkinäpiiras

Olen jo pitkään haaveillut tästä piirakasta ja vihdoin pääsinkin sitä tekemään. Ohje on alunperin löytynyt Pirkalta.

Pohja:

200 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

Täyte:

3 munaa
2 dl sokeria
1 dl siirappia
1 rkl vaniljasokeria
1 rklvehnäjauhoja
1 tl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
100 g sulaa voita
2 ps (à 120 g) pekaanipähkinöitä


Ohje:

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon. Sekoita tasaiseksi nopeasti. Painele pohja irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille.
Laita pohja jääkaappiin noin puoleksi tunniksi ja esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää joukkoon sokeri, siirappi sekä mausteet ja voi. Sekoita hyvin. Jätä noin 20 kpl pekaanipähkinöitä koristeeksi ja rouhi loput täytteeksi. Levitä pähkinärouhe esikypsennetylle piiraspohjalle, kaada päälle muna-sokeriseos ja koristele pinta lopuilla pähkinöillä.

Paista ensin 175 asteessa 30 minuuttia, laske sitten lämpö 150 asteeseen ja paista vielä puoli tuntia. Anna jäähtyä ja irrota vuoasta.